CALENTADORES ELÉCTRICOS EN SISTEMAS DE PASTEURIZACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
La seguridad y la calidad del producto son primordiales en la industria de alimentos y bebidas. Para muchos productos, esos factores dependen de los sistemas de pasteurización que utilizan calentadores eléctricos.
El uso y la importancia de la pasteurización en la industria alimentaria
El proceso de pasteurización aplica calor a alimentos y bebidas. Aunque la tecnología ha evolucionado, los fundamentos de esta técnica de procesamiento de alimentos existen desde hace cientos de años. El tratamiento térmico prolonga la vida útil y también elimina las bacterias dañinas. El objetivo de la pasteurización es triple.
- Salud y saneamiento: Eliminar patógenos de los alimentos, para garantizar que sean seguros para consumir.
- Preparación: Preparar la comida para el consumo o su procesamiento posterior.
- Evitar los cambios de calidad: La aplicación de calor preciso y uniforme evita cambios en la calidad durante el procesamiento de alimentos y mientras está almacenado en los estantes de las tiendas. Esto asegura una experiencia y una calidad de producto coherentes.
Las necesidades de un sistema de pasteurización
Calentamiento rápido y uniforme
Se prefieren los calentadores eléctricos en los sistemas de pasteurización porque pueden brindar una distribución uniforme del calor y alcanzar las temperaturas objetivo rápidamente. El calor uniforme garantiza que el producto sea seguro y esté completamente pasteurizado. También asegura que el producto sea coherente en calidad y sabor.
Curva de temperatura suave
En la pasteurización, se prefiere una curva de temperatura suave. Esto permite que el producto alcance la temperatura deseada sin sobrecalentarse ni hervir, lo que podría dañarlo o reducir la calidad.
Con las capacidades de calentamiento rápido de los calentadores eléctricos de alimentos y bebidas, este control de temperatura es especialmente importante.
Eficiencia
La capacidad de completar la pasteurización de manera eficaz, rápida y coherente crea un proceso más rentable. Un calentador de pasteurización que alcanza la temperatura rápidamente requiere menos recursos y lleva menos tiempo. Esto significa que se puede tratar una mayor cantidad de productos y a un costo menor. Mayor eficiencia = mayor beneficio.
Ejemplo
En la pasteurización del jugo de naranja, las propiedades del jugo pueden cambiar durante la pasteurización. Estos cambios posiblemente reducirían el sabor y la calidad del jugo. Para evitarlo, los fabricantes de jugos utilizan calentadores eléctricos en un sistema que evita esta pérdida de calidad.
Al usar un calentador eléctrico, es posible una distribución uniforme del calor rápidamente, con el fin de lograr la temperatura objetivo en menos de 1 segundo. Luego se mantiene esta temperatura durante 4 segundos, el tiempo suficiente para pasteurizar de manera eficaz, antes de enfriar el jugo. Este corto período de tiempo y el rápido retorno a temperaturas frías reducen el riesgo de cambios de calidad. También permite al fabricante pasteurizar varios miles de toneladas de jugo de naranja por hora.
Calentadores eléctricos usados para la pasteurización
Los calentadores eléctricos se han convertido en la opción ideal para la pasteurización, especialmente en el precalentamiento. La curva de temperatura suave y la capacidad de calentamiento rápido de la electricidad lo convierten en el precalentador ideal.
Además, la electricidad proporciona mucha mayor precisión y control. Suministra temperaturas más precisas y los calentadores se combinan bien con termopares y reguladores. Los paneles de control digitales inteligentes y automatizados permiten un funcionamiento confiable y preciso del calentador de pasteurización.
Con mayor eficiencia que los sistemas de calefacción tradicionales a menores costos operativos, los calentadores eléctricos de pasteurización pueden mejorar directamente la rentabilidad de sus procesos.
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