LOS CALENTADORES INDUSTRIALES PARA LA CERVECERÍAS SE ESTÁN ADAPTANDO A LAS NECESIDADES ACTUALES
Last updated on agosto 5th, 2024 at 07:38 pm
Desde 2009, la industria cervecera ha estado en crecimiento. Con los subsidios gubernamentales y la demanda popular, la burbuja de las cervecerías artesanales no va a estallar a corto plazo. Solamente en Ontario el número de cervecerías se ha triplicado en los últimos 8 años.
Aunque el crecimiento es enorme, con frecuencia los márgenes son pocos. Incluso aunque las ventas de cerveza artesanal continúan creciendo, los costes generales están ocasionando que algunas cervecerías cierren. Además, la creciente competencia en el mercado de la cerveza artesanal también está acabando con las grandes cervecerías. Las grandes cervecerías pueden ofrecer precios más bajos, y muchas están ofreciendo sus propias cervezas artesanales para competir.
Las cervecerías artesanales que desean continuar teniendo éxito necesitarán más que solamente un excelente producto. Necesitan encontrar la forma de aumentar la eficiencia y reducir los costes generales, manteniendo la calidad. Pero ¿dónde recortar costes? Pagar menos por los ingredientes puede bajar la calidad. Menos gasto en mercadeo afecta las ventas y el valor de la marca. Su mejor apuesta es revisar las opciones de equipos de calefacción industrial para cervecerías.
Equipos de calefacción industrial para cervecerías
Para los cerveceros artesanales nuevos, o para los cerveceros que busquen nuevos equipos, elegir los sistemas de calefacción más eficientes puede ser una forma de ahorrar mucho en los costes generales. Hay tres fases principales de la elaboración de cerveza donde participa un calentador industrial:
- Tanque de licor caliente
- Cuba de maceración
- Caldera de hervido
Tanque de licor caliente
Los tanques de licor caliente no se usan en todos los procesos de elaboración de cerveza. Los cerveceros de extracto o los cerveceros que usan sistemas de gravedad de dos niveles generalmente omiten el tanque de licor caliente. Este tanque esencialmente es un tanque de agua caliente, que calienta el agua para la elaboración de la cerveza a la temperatura de maceración.
Casi todas las formas de calentadores de inmersión se pueden usar para calentar el agua caliente del tanque de licor caliente. Usar calentadores eléctricos permite un control preciso de la temperatura, lo que ayuda a garantizar que cada nuevo lote de cerveza sea igual al anterior, lo que es importante para crear una marca.
Cuba de maceración y filtrado
La cuba de maceración es un proceso esencial. Para elaborar una buena cerveza se necesita una buena maceración. El calor debe ser exacto y mantenido cuidadosamente. Típicamente, la temperatura se mantiene entre 75 ℃ y 78 ℃. El producto final del macerado es el mosto.
Debido a los requisitos de temperatura exacta de este paso de la elaboración de la cerveza, casi siempre se usan calentadores eléctricos.
Caldera de hervido
La caldera de hervido es un tanque grande donde se hierve el mosto con lúpulo, hierbas y/o azúcares. Esta etapa es responsable por la mayoría del aroma, color y sabor de la cerveza. Por lo tanto, la precisión y consistencia son absolutamente críticas.
Para todos los tres procesos, se necesita una calefacción que sea precisa, eficiente y fiable. Las mejores opciones para estos son los calentadores industriales eléctricos.
Ventajas de los calentadores industriales eléctricos para la elaboración de cerveza
Las ventajas de los calentadores industriales eléctricos son directamente aplicables a la elaboración de cerveza. Estos incluyen:
- Costos
- Eficiencia
- Precisión
- Seguridad
Costos de los calentadores eléctricos para la elaboración de cerveza
Para las cervecerías, tanto grandes como pequeñas, los costes de operación de la producción pueden generar ganancias o crear pérdidas. La fuente de energía de los calentadores tiene un impacto directo en los resultados finales. El coste del gas natural es alto y continúa subiendo. Para muchos, solo esta razón es suficiente para cambiarse a energía eléctrica.
Revisamos los costes de calefacción de una cervecería pequeña que usa gas natural. Para una sola unidad, los costes de calefacción promedio con gas por unidad fueron de $0,86. Su utilidad por unidad era de ~$0,15. Bajando el coste de la calefacción, pudo reducir significativamente su utilidad neta.
Comparamos sus costes de calefacción con gas vs. calefacción eléctrica:
El gas se mide en termias, la electricidad en kwh. Para comparar usamos 1 termia = 29,3001 kwh
El coste de gas natural que tenían era de $0,072/termia.
Para el mismo uso de energía, el coste de electricidad fue de $0,011.
La energía eléctrica puede aumentar su utilidad unitaria a $0,211 por unidad, un incremento del 140%.
El mantenimiento de los calentadores industriales eléctricos también es menos costoso. Requieren reparaciones y reemplazos con menos frecuencia que los calentadores de gas. Los calentadores de gas usan un proceso de combustión, que inevitablemente causa daños al sistema con el paso del tiempo. Los calentadores eléctricos son fáciles de mantener, y usan acero inoxidable SAE 316 para la elaboración de cerveza. Este material está diseñado específicamente para aplicaciones que involucran agua en la industria alimenticia. Es resistente a la corrosión, por lo que dura más y mantiene estéril el entorno de la elaboración de cerveza.
Los calentadores eléctricos no sólo duran más y son menos costosos de operar, sino que también son mucho más eficientes. Desperdician menos energía y se calientan mucho más rápido.
Elaboración eficiente de cerveza con calentadores eléctricos
La energía eléctrica es capaz de llegar a temperaturas más altas, llegando mucho más rápido que el gas. Los calentadores de inmersión, roca y brida ofrecen calefacción directa, haciéndolos incluso más eficientes.
Como el nombre lo indica, están sumergidos en el tanque o contenedor que están calentando. Los elementos calefactores están en contacto directo con el fluido que calientan, por lo que no hay desperdicio de energía en la transferencia. Como resultado, se puede llegar a la temperatura más rápidamente y con mayor eficiencia. Esto significa que los procesos son más rápidos y a menor coste, al igual que lecturas de temperatura más precisas.
Calefacción precisa para la elaboración de cerveza
La precisión es esencial para el proceso de calentamiento. Esto se debe a dos razones:
- Previene el desperdicio del producto debido a lotes arruinados o dañados.
- Da como resultado un producto consistente.
Al equipar los calentadores industriales eléctricos con paneles de control de temperatura se puede lograr el control completo del proceso de elaboración de cerveza. La temperatura se monitorea y mantiene con un alto grado de precisión.
Los paneles de control digitales permiten la automatización, para lograr procesos más eficientes, al igual que para mostrar las temperaturas ambiente y objetivo. Con relés, fusibles, conectores e interruptores de apagado, son los cerebros del calentador.
La regulación de la temperatura da como resultado un producto consistente y fiable. También evita daños al medio que se está calentando y al equipo para elaboración de cerveza. Si la temperatura baja del rango de temperatura objetivo, esta se aumenta. Si se sobrecalienta, los interruptores de apagado desconectan el calentador. Esto sirve, tanto para proteger el producto, como para la seguridad.
Adicionalmente, se puede optar por sensores para monitorear los niveles del tanque. Si el nivel es demasiado bajo como para exponer los elementos calefactores, el panel los apaga. Esto previene el daño al calentador y evita riesgos potenciales de seguridad.
Equipo de seguridad de la cervecería
Elaborar cerveza tiene cierto grado de peligro. Si no se manejan adecuadamente, al interior de una cervecería existen todos los elementos necesarios para una explosión.
La producción de cerveza produce etanol. La fermentación y maceración crean polvo inflamable. Todo lo que se necesita es una fuente de ignición para una posible explosión. Afortunadamente, hay precauciones que se pueden tomar.
Elegir un calentador eléctrico en vez de un calentador de gas natural es un buen paso para la seguridad. Los calentadores de gas usan grandes cantidades de gas, que es inflamable y potencialmente explosivo.
Accesorios, tales como un interruptor de apagado por nivel bajo ayudan a prevenir una fuente de ignición. Estos evitan que funcionen los elementos expuestos del calentador. Los elementos expuestos pueden encender los gases atrapados en un contenedor, lo que puede conducir a una potencial explosión.
La regulación de la temperatura mediante controladores digitales también mantiene la seguridad. Antes de que las temperaturas puedan llegar a un nivel inseguro, los calentadores se apagan automáticamente. Optar por un interruptor de restablecimiento asegura que se realice una inspección antes de que el proceso comience de nuevo.
La carcasa del controlador debe estar fabricada para que sea resistente a las explosiones, al igual que a la humedad y el clima, si el entorno supone un riesgo. También sirve para evitar tener cables expuestos, que son riesgos de seguridad potenciales.
También es importante la selección de la potencia en vatios. Para la elaboración de cerveza, la potencia de baja densidad es ideal, incluso en contenedores grandes. Esto hace que los calentadores de rosca sean ideales para las cervecerías. Son altamente eficientes y pueden operar a bajas densidades. Las densidades de vatios bajas tienen menos posibilidades de causar ignición, reduciendo así el riesgo de una explosión.
Otras consideraciones incluyen el mantenimiento periódico. Comprobar que el equipo y los calentadores no tengan señales de daños o corrosión. Al igual que asegurarse que la caldera de hervido esté puesta a tierra eléctricamente. Una caldera sin tierra se puede energizarse, presentando un peligro para los empleados.
Es importante tomar todas las precauciones cuando hay riesgo de explosión. Hay muchos recursos disponibles que ayudan con este tema. Incluyendo cursos gratuitos de seguridad para la elaboración de cerveza que se encuentran en línea.
Seleccionar calentadores industriales para cervecerías
La industria cervecera continúa cambiando y creciendo. Afortunadamente, la industria de los calentadores industriales eléctricos está creciendo con ella, pudiendo abordar sus necesidades y demandas actuales. Contacte a un representante de Wattco hoy mismo para que lo ayude a seleccionar el calentador eléctrico correcto para su cervecería.